Recette

Préparation de la harissa au miel
1. Faites tremper les piments dans un petit bol d’eau à température ambiante pendant 20 minutes afin qu’ils ramollissent, puis égouttez-les. Retirez les tiges et essayez d’enlever les graines, mais ne vous inquiétez pas si vous n’y parvenez pas complètement.
2. Placez les piments, les graines de cumin, les graines de coriandre, le piment d’Alep, le paprika, le miel, le sel casher et le vinaigre dans un mixeur à grande vitesse et réduisez en purée. Ajoutez l’huile d’olive et mixez pour mélanger.
3. Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 mois maximum.

Préparation de l’orzo
1. Faites cuire l’orzo en suivant les instructions sur l’emballage. Égouttez-le soigneusement et placez les pâtes dans un grand bol. Arrosez d’huile d’olive. Mélangez pour enrober uniformément. Ajoutez la feta et la harissa au miel. Mélangez pour bien incorporer. Les pâtes peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
2. Avant de servir, remuez l’orzo pour séparer les grains. Incorporez délicatement les herbes. Saupoudrez d’un peu de feta et arrosez d’huile d’olive. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.