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À table avec Ricardo

Chef extraordinaire et hôte attentionné, Ricardo nous concocte en toute simplicité, un repas délicieux et raffiné, gorgé des saveurs du Québec. Le chef ouvre le bal avec une entrée copieuse de palourdes vapeur au chorizo fumé et à la bière, suivie de poireaux tièdes en salade avec leur vinaigrette mousseuse. Puis il pimente les steaks avec sa version du fameux mélange d’épices montréalais et les garnit de ce péché mignon que sont les pommes de terre sarladaises, dorées et croustillantes. Une mousse aux bleuets sauvages, joyaux de la province, et sa meringue légère couronnent le tout.

Photographe:
Virginia Macdonald
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