À table
9 novembre 2018
6 recettes faciles pour rehausser votre menu des fêtes
À repas spécial, attention spéciale. Ces six recettes sauront rehausser votre menu des fêtes ! D’abord, un fromage crémeux avec des figues, que l’on pose simplement sur la table en lieu et place de hors-d’œuvre compliqués. Ensuite, rôti de porc avec une jolie compote et des feuilles de chou vert. Les pommes de terre au romarin requièrent un peu de finesse, mais elles sont tout de même simples à préparer, et vous les adorerez. Et pour le dessert ? Une bagatelle au citron et au mascarpone qui est aussi délicieuse qu’elle est jolie. Joyeuses fêtes et bon appétit !
Le Bouq Émissaire, un fromage de chèvre frais, a un extérieur crémeux et un cœur plus ferme qui donne une belle texture. Servez-le avec des figues chaudes bien sucrées et des craquelins au charbon.
Obtenez la recette de fromage Bouq Émissaire avec figues et noix sautées.
Commandez cette coupe spéciale à votre boucher. Vous aurez besoin d’un rôti de longe avec les os (d’une race patrimoniale de préférence, comme le Berkshire ou l’Iron Age) et la couenne. Demandez au boucher de garder suffisamment de gras pour les fritons, d’entailler le rôti et de le ficeler.
Obtenez la recette de rôti de longe de porc du Berkshire aux fritons.
Les feuilles de chou vert rappellent à la fois les choux de Bruxelles, le brocoli et le chou frisé. Leur amertume résiste bien aux saveurs prononcées de l’ail et des piments.
Obtenez la recette de feuilles de chou vert à l’ail avec vin blanc et piments.
Ces pommes de terre peuvent être cuisinées à l’avance et réchauffées pendant que le rôti repose. L’huile de truffe fait exploser les saveurs, mais le plat est également délicieux sans cet ajout. Vos invités se battront pour déguster les bords bien croustillants.
Obtenez la recette de domino de pommes de terre au romarin.
Pour la compote on aime les pommes Pink Lady avec leur teinte rosée et leur saveur équilibrée. Pour une compote plus acidulée, essayez la Granny Smith.
Obtenez la recette de compote aux pommes Pink Lady.
Cette bagatelle, tout en légèreté et en délicatesse, conclut à merveille un riche repas des fêtes. Servez-la dans un plat transparent pour en faire admirer toutes les couches. Dans cette recette, l’amaretto sert à ramollir les biscuits, mais si vous préférez un dessert sans alcool, omettez-le.
Obtenez la recette de bagatelle au citron et aux cerises rôties.
Stacey Brandford
Maison & Demeure novembre 2017