Recette

400 g (14 oz) de filet de bœuf, ou de pointe de surlonge, haché finement au couteau
4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
200 g (7 oz) de smoked meat coupé en petits dés
35 g (  tasse) de petits cornichons à l’ail et à l’aneth hachés finement
2 c. à soupe d’aneth frais ciselé
3 c. à soupe d’échalote française hachée finement
2 c. à soupe de persil plat haché finement
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de moutarde préparée (de type baseball)
1 c. à soupe de ketchup
1 c. à café de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de jus de citron
4 à 6 gouttes de tabasco vert
1 c. à soupe de moutarde fumée (facultatif)
Sel et poivre du moulin