Recette
23 septembre 2013
Recette : rawmen
Un classique
Étapes
Portions:
Étape 1 : À l’aide d’une machine à coupe spirale ou d’une mandoline, couper la courgette en nouilles. À la mandoline, réduire la carotte en cheveux d’ange (julienne extrêmement fine).
Étape 2 : Dans le bol de service, mélanger le concentré Miso extra et l’eau chaude pour obtenir un bouillon. Ajouter les nouilles de courgette, les cheveux d’ange de carotte et le reste des ingrédients.
Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Reproduction des recettes autorisée par « Les soupes de Crudessence »par David Côté et Mathieu Gallant (Les Éditions de l'Homme, 2013).
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Auteur: Valérie Morriset
Photographe:
Mathieu Dupuis