Recette : les biscuits au sucre de Dora Bradley

Recette de :  Kristen Eppich
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« Voici une recette de mon arrière-grand-mère. Toutes les occasions sont bonnes pour préparer ces biscuits : Noël, Saint-Valentin (en cœur) et Halloween (en citrouille ou en fantôme). Ils sont sucrés et riches comme les biscuits au sucre traditionnels, mais ont la fermeté des sablés et se prêtent bien à la décoration. » – Kristen Eppich, notre rédactrice culinaire

Conseils: Pour éviter d’obtenir des biscuits trop denses, remplissez une tasse à mesurer de farine puis égalisez avec une lame de couteau. Pour décorer les biscuits, utilisez de l’or alimentaire en flocons, plus pratiques que les feuilles

Ingrédients

Pâte

  • 560 ml(2 1⁄4 tasses) de farine tout usage
  • 3 ml (1⁄2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 3 ml(1⁄2 c. à thé) de sel
  • 250 ml(1 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 125 ml (1⁄2 tasse) de cassonade
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Glaçage

  • 500 ml (2 tasses) de sucre glace
  • 30 à 45ml (2 à 3 c. à soupe) de lait ou d’eau
  • Or ou argent alimentaire en flocons

 

Instructions Portions:  24 biscuits

Pâte

1. Mélanger la farine, le bicarbonate et le sel dans un saladier. Réserver.
2. Battre le beurre et le sucre en crème dans un saladier jusqu’à une texture légère. Ajouter l’œuf et la vanille, et bien incorporer. Ajouter le mélange de farine.
3. Former une boule avec la pâte puis la couper en deux. Former un disque avec chaque boule et couvrir de pellicule plastique. Réfrigérer 2 h.

Biscuits

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Sur une surface farinée, étaler la pâte à 5 mm. Découper les biscuits à l’emporte- pièce (les restes de pâte donneront d’autres biscuits). Disposer sur une plaque non beurrée, à 2,5 cm de distance.
3. Cuire de 10 à 12 min ou jusqu’à ce que les bords soient bien dorés. Faire refroidir sur une grille.

Photographe :
Stacey Brandford
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