Recette

15 juin 2012

Recette : tartare de la mer au lait de coco

Recette:

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Une recette qui séduira les amateurs d’exotisme.

Ingrédients

10 oz (300 g) de filet  de sole
10 oz (300 g) de pétoncles
1 petit concombre   libanais, pelé et coupé en petits dés
1 morceau   de gingembre de 2 po (5 cm), pelé et râpé
2 c. à table (30 ml) de jus de lime
1 petite  gousse  d’ail
1 botte  de coriandre
1/2 botte de basilic thaï
1  tasse (250 ml) de lait  de coco
1/2 tasse (125 ml) de copeaux

Étapes

Portions: 4

Étape 1 : Couper  le  poisson  et les pétoncles  en petits  dés.


Étape 2 : Dans un bol, mélanger  le poisson, les pétoncles,  le concombre  et le gingembre.  arroser de jus de lime. couvrir de pellicule plastique  et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.


Étape 3 : Au robot  culinaire,  hacher   l’ail, la  coriandre   et le basilic. ajouter le lait de coco et mélanger.


Étape 4 : Servir le tartare  dans des assiettes  individuelles. Garnir  de copeaux de noix de coco et napper de sauce au lait de coco.


Reproduction de la recette autorisée par "Tartares & Carpaccios" d'Andrea Jourdan (Éditions Transcontinental, 2012)

Tartares & carpaccios

Photographe:

Philip Jourdan

Tags: Andrea Jourdan basilic thaï concombre libanais coriandre Éditions Transcontinental Entrée Été filet de sole Fruits de mer Gingembre lait de coco lime pétoncle Tartares & Carpaccios Thaï / Thaïlandaise

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