Recette : salade méditerranéenne à l’orzo
Remplie de basilic frais, de tomates séchées et de fromage de chèvre.
Cette salade peut être faite un jour à l’avance. Le fromage de chèvre et le basilic seront ajoutés au dernier moment.
1 lb (454 g) d’orzo
1 tasse (250 ml) d’olives kalamata ou niçoises dénoyautées, hachées grossièrement
8 tomates séchées dans l’huile d’olive, hachées finement
1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive extra vierge
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc
1/2 c. à thé (2 ml) de sel casher
Poivre noir
140 g de fromage de chèvre frais, émietté
1/2 tasse (125 ml) de basilic frais, finement haché
Étape 1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire l’orzo 7 minutes ou jusqu’à tendreté. Égoutter et rincer à l’eau froide pour refroidir complètement. Égoutter de nouveau.
Étape 2. Dans un grand saladier, mélanger les olives, les tomates séchées, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
Étape 3. Ajouter l’orzo et bien mélanger.
Étape 4. Ajouter le fromage de chèvre et le basilic frais au moment de servir.
