Recette : pâtes à la grecque

Recette de :  Cuisine végétarienne pour petits et grands de Nicolas Graimes, Modus Vivendi, 2017.
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Les enfants sont rarement friands de salades. Mais mélanger des ingrédients coupés en morceaux avec des pâtes et une sauce crémeuse est une formule gagnante. La sauce au feta peut être remplacée par de la mayonnaise ou de la vinaigrette.

Ingrédients

125 g (1 ¹⁄³ tasse) de pâtes torsadées
2 tomates, en petits morceaux
¼ poivron rouge, en petits morceaux
1 morceau de concombre de 4 cm (1 ½ po), en petits morceaux
1 oignon vert, en tranches fines
1 poignée d’olives vertes ou noires, en tranches
1 poignée de feuilles de basilic, déchiquetées
1 oeuf dur, écalé et émietté grossièrement

Sauce
40 g (¼ tasse) de fromage feta
3 c. à soupe de yogourt nature
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d’eau

Instructions Portions:  2 portions
  1. Cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient tendres en suivant les indications inscrites sur l’emballage. Égoutter et laisser tiédir. (Cette étape peut être faite la veille.)
  2. Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
  3. Dans un bol, mélanger les pâtes avec la sauce. Ajouter le reste des ingrédients, sauf l’oeuf dur, et remuer délicatement. Répartir dans deux bocaux munis d’un couvercle et garnir d’oeuf dur.

OEuf
L’oeuf est un ingrédient de choix pour les végétariens. Il est notamment particulièrement riche en protéines.