Recette : gaufres au sucre perlé

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Petit-déjeuner sucré

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de lait
180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé
1 gousse de vanille, graines
1 citron, zeste
1 orange, zeste
30 ml (2 c. à table) de rhum
250 ml (1 tasse) de farine
1 pincée de sel
3 blancs d’œufs
60 ml (1/4 tasse) de sucre ordinaire
160 ml (2/3 tasse) de sucre perlé (à gros grains)

Instructions

Étape 1 : Dans une casserole, chauffer doucement le lait et le beurre avec la vanille, le zeste d’agrumes et le rhum jusqu’à ce que le mélange atteigne 50 °C (122 °F).

Étape 2 : Dans un bol, tamiser la farine et le sel. À l’aide d’une spatule, incorporer en trois temps le mélange de lait chaud, de façon à obtenir une pâte élastique.

Étape 3 : Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur à main, monter les blancs d’œufs en neige. Incorporer le sucre ordinaire graduellement.

Étape 4 : À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les blancs d’œufs au mélange de  farine, en pliant la pâte, puis ajouter le sucre perlé.

Étape 5 : Préchauffer le gaufrier. Sur la plaque du gaufrier, à l’aide d’une poche à pâtisserie ou d’une cuillère, déposer suffisamment de pâte à gaufres. Fermer le gaufrier. Après quelques minutes, le voyant lumineux indiquera que la pâte est cuite : c’est le moment de retirer les gaufres.

Comment les servir : Chaudes ou tièdes, avec des fraises, des confitures, du sirop d’érable, du chocolat fondu ou de la chantilly.

Reproduction des recettes autorisée par « Entre nous » par Jonathan Garnier (Les Éditions Transcontinental, 2013).

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