Recette : des pâtes maison en un rien de temps

Recette de :  Kristen Eppich
[rate]

Cette pâte peut être faite au robot culinaire.

Ingrédients
  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
  • 3 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 1 gros jaune d’oeuf
  • 3 gros oeufs
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive vierge extra
Instructions Portions:  4 portions

Faire la pâte

  1. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Former un puits et y verser le jane d’oeuf, les oeufs et l’huile. Mélanger a la fourchette, de l’intérieur vers l’extérieur, pour obtenir un mélange grossier.
  2. Verser sur une surface de travail farinée et pétrir la pâte avec les mains pour obtenir une texture lisse environ 5 min. Humecter la pâte si elle est trop sèche; la fariner si elle est trop humide. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer a température ambiante 30 min.

Au robot culinaire: mélanger la farine et le sel par a-coups. Mélanger le jaune d’oeuf, les oeufs et l’huile dans un bol, et verser dans le robot en marche. Pétrir pour obtenir une boule, environ 30 seconds. Déposer la boule sur une surface de travail, couvrir et laisser reposer 30 min.

 

Préparer la pâte

  1. Couper la pâte en quartier. Couvrir les quartiers de pellicule plastique.
  2. Aplatir un quartier en forme de rectangle.

 

Laminer La Pâte

  1. Passer la pâte dans la machine à l’espacement le plus grand en commençant par la largeur
  2. Rabattre chaque extrémité au centre et les replier l’une sure l’autre. Passer à la machine trois fois, en commençant toujours par la larguer de la bande.
  3. Passer la pâte par les trois réglages suivants, trois fois, et ensuite par chacun des réglages suivants une fois (6 réglages en tout.)
  4. Couvrir la pâte pour éviter qu’elle sèche. Découper au moment de l’utilisation.
Photographe :
Stacey Brandford
Source:
Maison & Demeure mars 2018
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