Sablés noisettes-cerises

Recette de :  Kristen Eppich
Sablés noisettes-cerises
[rate]

Vous pouvez remplacer les noisettes par la même quantité de pacanes ou de noix de Grenoble.

Ingrédients
  • 190 ml (¾ tasse) de beurre non salé, ramolli
  • ½ citron, pour le zeste
  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
  • 125 ml (½ tasse) de fécule de maïs
  • 125 ml (½ tasse) de sucre glace
  • 3 ml (½ c. à thé) de sel
  • 250 ml (1 tasse) de noisettes effilées rôties
  • 190 ml (¾ tasse) de cerises rouges confites, hachées
Instructions Portions:  Pour 20 biscuits

Préparation : 20 minutes
Durée totale : 5 h (y compris refroidissement)

Pâte

  1. Battre en crème le beurre et 10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron dans un saladier jusqu’à une consistance légère et aérée.
  2. Dans un autre saladier, tamiser la farine et la fécule de maïs, le sucre glace, le sel et la moitié des noisettes. Bien incorporer le mélange de farine au mélange de beurre. Ajouter les cerises.
  3. Former une boule avec la pâte, puis la couper en deux. Former des rouleaux (2,5 cm x 25 cm). Hacher finement les noisettes restantes et enrober chaque rouleau de noisettes. Envelopper de pellicule plastique ou de papier ciré. Faire refroidir 4 h au moins jusqu’à ce que la pâte soit ferme.

Biscuits

  1. Placer la grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 180 °C (350 °F).
  2. Couper les rouleaux de pâte en tranches de 2,5 cm d’épaisseur et disposer à 2,5 cm de distance sur une plaque de cuisson non beurrée. Faire cuire 15 min ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur la plaque.
Photographe :
Stacey Brandford
Source:
Maison & Demeure hiver 2015-2016
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