Sablés After Eight
Recette de : Kristen Eppich
De délicieux chocolats à la menthe sont sublimés une fois jumelés à un sablé au beurre. Les biscuits sont décorés d’un chocolat à la toute fin de la cuisson, juste à temps pour qu’il fonde légèrement et adhère bien au sablé. Ils sont parfaits servis après un repas, avec le café.
Ingrédients
- 85 ml (⅓ tasse) de farine de riz
- 625 ml (2 ½ tasses) de farine tout usage + pour étaler la pâte à biscuits
- 8 ml (1 ½ c. à thé) de sel cacher
- 375 ml (1 ½ tasse) de beurre non salé, à température ambiante, coupé en cubes
- 190 ml (¾ tasse) de sucre
- Chocolats After Eight
Instructions
Portions: Pour 35 à 40 biscuits
Préparation : 20 minutes
Durée totale : 2 h 30, y compris le temps de repos
Faire la pâte
- Mélanger les farines et le sel dans un saladier. Réserver.
- Dans un autre saladier, mélanger le beurre et le sucre au batteur à main jusqu’à ce que la pâte soit légère, soit de 2 à 3 min.
- Ajouter les ingrédients secs et mélanger à basse vitesse. Former un disque. Emballer dans une pellicule plastique et laisser refroidir au moins 2 h, ou jusqu’à l’utilisation.
Découper et cuire les biscuits
- Disposer les grilles dans les tiers inférieur et supérieur du four. Préchauffer à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin et réserver.
- Diviser la pâte en deux. Sur une surface farinée, étaler la première moitié à une épaisseur de 0,5 cm. Couper la pâte en disques de 5 cm de diamètre.
- Transférer sur les plaques, à 2,5 cm de distance. Cuire 8 min, retourner les plaques et cuire 8 min. Ouvrir le four et garnir chaque biscuit d’un chocolat. Fermer le four et cuire 1 min.
Terminer les biscuits
- Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque 5 min. Déposer sur une grille. Répéter avec le reste des ingrédients.
