Recette : pain plat au tahini

Recette de :  Philip Haddad
recette de pain plat au tahini
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Si vous n’avez pas de batteur sur socle, pétrissez la pâte sur le comptoir de 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Ce pain plat peut également être grillé ou frit.

Ingrédients
  • Pain plat au tahini
  • 190 ml (3⁄4 tasse) d’eau chaude
  • 65 ml (1⁄4 tasse) de tahini de qualité
  • 5 ml (1 c. à thé) de levure instantanée
  • 5ml (1 c. à thé) de sucre
  • 625 ml (2 1⁄2 tasses) de farine tout usage
  • 10ml (2 c. à thé) de sel
Instructions Portions:  4 pains plats de 20 cm (8 po)

Mélanger la pâte

  1. Dans un batteur sur socle muni d’un crochet, mettre l’eau, le tahini, la levure et le sucre. Laisser la levure se dissoudre.
  2. À faible vitesse, ajouter peu à peu la farine jusqu’à ce que la pâte se forme. Ajouter le sel et laisser à vitesse moyenne de 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  3. Déposer dans un bol légèrement huilé et retourner la pâte pour qu’elle soit bien enduite. Couvrir et laisser lever 1 h 30 ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

 

Façonner les boules de pâte

  1. Placer la pâte sur une surface farinée et la diviser en 4. Pour chaque boule, replier les bords vers le dessous, en pinçant pour sceller. Retourner et répéter jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse, partie scellée en dessous.
  2. Placer les boules de pâte sur une plaque de cuisson. Couvrir d’un torchon propre et laisser lever 45 min.

 

Cuire le pain plat

  1. Placer la pierre de cuisson ou la plaque dans le bas du four et préchauffer à 230 °C (450 °F).
  2. Sur une surface farinée, étaler doucement chaque boule en un disque de 20 cm (8 po). Transférer sur la pierre ou la plaque et cuire de 2 à 3 min, ou jusqu’à ce que le pain soit gonflé. Retourner et cuire 1 min. Servir chaud avec du houmous.
Photographe :
Stacey Brandford
Source:
Maison & Demeure mai 2018
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