Recette : sauce tahini

Recette de :  Philip Haddad
[rate]

Cette sauce traditionnelle du Moyen-Orient est idéale avec les falafels et les aubergines rôties. Le secret est de mélanger les ingrédients lentement.

Ingrédients
  • 250 ml (1 tasse) de tahini de qualité
  • 65 ml (1⁄4 tasse) de jus de citron
  • 1 petite gousse d’ail, râpée
  • 5ml (1 c. à thé) de sel
  • 5ml (1 c. à thé) de cumin moulu
  • 190 ml (3⁄4 tasse) d’eau froide

 

Instructions Portions:  500 ml (2 tasses)
  1. Dans un bol, fouetter le tahini, le jus de citron, l’ail et le cumin. Le mélange deviendra épais.
  2. Au fouet, ajouter peu à peu l’eau froide pour clarifier la sauce et obtenir la consistance d’une crème un peu épaisse. Réfrigérer jusqu’au service.
Photographe :
Stacey Brandford
Source:
Maison & Demeure mai 2018
Mots-clics: