Recette : Pad Kee Mao

Recette de :  Nuit Regular
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La chef Nuit Regular nous invite dans sa cuisine et partage sa recette de Pad Kee Mao. 

recette de Pad Kee Mao

Le Pad Kee Mao se fait en un tournemain, mais il faut faire tremper les nouilles 1 h dans de l’eau à température ambiante (il faudra plus de temps dans l’eau froide).

Ingrédients
  •  150 g (1⁄3 lb) de nouilles de riz longues
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 125 ml (1⁄2 tasse) d’eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 65 ml (1⁄4 tasse) de sauce aux huîtres végétarienne
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale ou de pépins de raisin
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail finement haché
  • 1 poivron rouge, épépiné et finement tranché
  • 1⁄2 carotte moyenne, coupée en bâtonnets
  • 3 champignons blancs, tranchés
  • 8 asperges, coupées en deux sur la longueur, puis en morceaux de 5 cm
  • 125 ml (1⁄2 tasse) de feuilles de basilic thaï
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 piment oiseau thaï, finement tranché (facultatif)
Instructions Portions:  4 à 6 portions
  1. Laisser tremper les nouilles dans un grand bol d’eau à température ambiante jusqu’à ce qu’elles soient souples, soit environ 1 h.
  2. Dans un autre bol, dissoudre le sucre dans l’eau. Ajouter la sauce soya et la sauce aux huîtres. Réserver.
  3. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Y faire revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit odorant, soit environ 1 min. Ajouter les nouilles égouttées, puis la sauce, le poivron, la carotte, les champignons et les asperges. Cuire,en remuant, 2 min ou jusqu’à tendreté.
  4. Ajouter les feuilles de basilic thaï et cuire 1min. Hors du feu, poivrer, mélanger et réserver. Pour plus de piquant, ajouter les piments oiseaux.

 

Photographe :
Michael Graydon et Nikole Herriott
Source:
Maison & Demeure avril 2018
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