Croustillants au gingembre

Recette de :  Olga Petrik
Croustillants au gingembre de ma tante
[rate]

Ces petits croustillants au bon goût de gingembre frais et confit craquent sous la dent, mais leur coeur reste moelleux.

Ingrédients
  • 440 ml (1 ¾ tasse) de farine tout usage, tamisée
  • 5 ml (1 c. à thé) de levure chimique
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 8 ml (1 ½ c. à thé) de gingembre moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 3 ml (½ c. à thé) de sel
  • 1 gros oeuf, à la température de la pièce
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 170 ml (⅔ tasse) d’huile végétale
  • 65 ml (¼ tasse) de mélasse de fantaisie
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, finement râpé
  • 85 ml (⅓ tasse) de gingembre confit, haché
  • Sucre de canne brut à gros cristaux, pour enrober les biscuits
Instructions Portions:  Pour 35 biscuits
  1. Dans un bol, tamiser la farine, la levure et le bicarbonate. Ajouter les épices et le sel.
  2. Dans un saladier, mélanger l’oeuf, le sucre, l’huile, la mélasse et le gingembre frais jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter le gingembre confit.
  3. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Former des boules avec de grosses cuillères à soupe de pâte. Rouler dans le sucre roux. Espacer de 7 cm (3 po) sur une plaque tapissée de papier parchemin. Aplatir à l’aide d’un verre. Faire cuire jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés et fendillés, soit 12 min. Laisser refroidir complètement. Se conservent dans un contenant hermétique jusqu’à 1 semaine.
Photographe :
Ashley Capp
Source:
Maison & Demeure novembre 2014
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