Croquants aux céréales

Recette de :  Kristen Eppich
Croquants aux céréales
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Nous avons tous besoin d’au moins une recette qui se fait en un rien de temps, comme celle-ci. Faites votre propre mélange vous-même (céréales, noix et bretzels), sinon passez à l’épicerie et achetez-en un sac tout prêt, et ce sera parfait. La grignotine idéale!

Ingrédients
  • 65 ml (¼ tasse) d’eau
  • 375 ml (1 ½ tasse) de sucre
  • 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille pure
  • 500 ml (2 tasses) de céréales mixtes
  • 250 ml (1 tasse) de demi-pacanes, rôties
Instructions Portions:  Pour 1,5 litre (6 tasses)

Préparation : 10 minutes
Durée totale : 1 h 30, y compris le refroidissement

Faire le caramel

  1. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin et réserver.
  2. Dans une grande marmite, verser l’eau et sucre. Laisser dissoudre.
  3. Chauffer à feu moyen et cuire jusqu’à ce que le sirop devienne doré et que la température atteigne 132 °C (270 °F) à 137 °C (280 °F) au thermomètre numérique ou à bonbons, soit de 8 à 10 min. Ne pas mélanger et incliner la marmite en tournant pour éviter la cristallisation.

Enrober les noix et les céréales

  1. Retirer du feu et ajouter la vanille. Ajouter rapidement les céréales et les pacanes et bien enrober.
  2. Verser aussitôt le mélange sur la plaque, en raclant, et étaler avec le dos d’une cuillère en bois. Laisser entièrement refroidir, 1 h environ.

Former les croquants

  1. Faire des morceaux. Se conservent dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours.
Photographe :
Stacey Brandford
Source:
Maison & Demeure hiver 2016-2017
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