Recette : crêpes au citron et ricotta avec sauce à l’érable et à la framboise

[rate]

Vos invités raffoleront de ces crêpes légères relevées d’une délectable sauce à la framboise.

Ingrédients

4 œufs (blanc et jaune séparés)
1 tasse (250 ml) de fromage ricotta
3 c. à table (45 ml) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
1 c. à table (7,5 ml) de zeste de citron râpé
2 c. à table (30 ml) de beurre

Sauce à la framboise

1/3 de tasse (160 ml) de confiture de framboises (sans pectine), sucrée ou sans sucre ajouté
1/3 de tasse (160 ml) de sirop d’érable

Instructions Portions:  6

Étape 1: Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs et ajoutez le fromage ricotta, le sucre, la farine et le zeste de citron.

Étape 2: Dans un second bol, battez les œufs au mixeur (jusqu’à ce que la surface luise); incorporez un quart de la quantité obtenue dans le mélange de fromage et brassez doucement.

Étape 3: Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Incorporez le beurre fondu au mélange à crêpes et versez le tout dans la poêle à l’aide d’une grande cuillère. Aplatissez doucement les crêpes avec une spatule. 

Étape 4: Faites cuire les crêpes environ deux minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient entièrement cuites et bien dorées.

Étape 5: Dans une petite casserole, faites chauffer la confiture de framboises et le sirop d’érable. Recouvrez directement les crêpes ou versez dans une saucière (cette sauce est également savoureuse avec le pain perdu ou la crème glacée).