Recette
19 juin 2018
Crêpes à la ricotta, au yogourt et aux framboises
Cette recette de crêpes à la ricotta, au yogourt et aux framboises tirée du magnifique livre de cuisine Ah, les fraises et les framboises! est délicieuse et facile à préparer. Les crêpes se conservent bien une journée, elles sont donc parfaites pour la boîte à lunch du lendemain. Elles sont savoureuses même froides!
Étapes
Portions: 4 portions
- Dans un premier bol, mélanger la farine à pâtisserie, le sucre et la pincée de sel.
- Dans un second bol, battre ensemble les jaunes d’oeufs, le beurre ramolli et le yogourt grec.
- Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et combiner jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- À l’aide d’un batteur sur socle ou d’un batteur électrique, monter les blancs d’oeufs en neige jusqu’à la formation de pics mous.
- Plier les blancs d’oeufs montés dans le mélange à crepes, poursuivre avec ricotta et terminer avec les framboises de manière très délicate afin de ne pas les briser.
- Dans une poêle en fonte ou antiadhésive, faire fondre une noix de beurre avec un peu d’huile à feu moyen-doux.
- Déposer dans la poêle une petite quantité de pâte à l’aide d’une cuillère à crème glacée afin de faire des crêpes de même dimension.
- Laisser cuire environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la crêpe soit dorée.
- Déposer sure une grille et poursuivre avec la cuisson des crêpes suivantes.
- Servir avec du yogourt nature, du miel ou des pistaches
Note: Les crêpes se conservent bien une journée, parfaites pour la boîte à lunch du lendemain. Elles sont savoureuses même froides.
Auteur: Collectif
Photographe:
Caroline Dostie
Source:
Ah, les fraises et les framboises! de Caroline Dostie, Parfum d'encre, 2018.