Recette : crêpes à la ricotta, 
au yogourt 
et aux framboises

Recette de :  Ah, les fraises et les framboises!
recette crêpes à la ricotta, 
au yogourt 
et aux framboises
[rate]

Cette recette de crêpes à la ricotta, 
au yogourt 
et aux framboises tirée du magnifique livre de cuisine Ah, les fraises et les framboises! est délicieuse et facile à préparer. Les crêpes se conservent bien une journée, elles sont donc parfaites pour la boîte à lunch du lendemain. Elles sont savoureuses même froides!

Ingrédients
  •  150 g (1 tasse) de farine à pâtisserie
  • 40 g (1/3 tasse) de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs séparés
  • 150 ml (3/4 tasse) de yogourt grec nature
  • 50 g (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 175 g (1 tasse) de ricotta
  • 150 g (1 tasse) de framboises fraîches ou congelées, non décongelées
  • 150 g (1 tasse) de framboises fraîches pour garnir
  • Beurre et huile pour la cuisson
  • Yogourt nature pour la garniture (facultatif)
Instructions Portions:  4 portions
  1. Dans un premier bol, mélanger la farine à pâtisserie, le sucre et la pincée de sel.
  2. Dans un second bol, battre ensemble les jaunes d’oeufs, le beurre ramolli et le yogourt grec.
  3. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et combiner jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  4. À l’aide d’un batteur sur socle ou d’un batteur électrique, monter les blancs d’oeufs en neige jusqu’à la formation de pics mous.
  5. Plier les blancs d’oeufs montés dans le mélange à crepes, poursuivre avec ricotta et terminer avec les framboises de manière très délicate afin de ne pas les briser.
  6. Dans une poêle en fonte ou antiadhésive, faire fondre une noix de beurre avec un peu d’huile à feu moyen-doux.
  7. Déposer dans la poêle une petite quantité de pâte à l’aide d’une cuillère à crème glacée afin de faire des crêpes de même dimension.
  8. Laisser cuire environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la crêpe soit dorée.
  9. Déposer sure une grille et poursuivre avec la cuisson des crêpes suivantes.
  10. Servir avec du yogourt nature, du miel ou des pistaches

Note: Les crêpes se conservent bien une journée, parfaites pour la boîte à lunch du lendemain. Elles sont savoureuses même froides.

Photographe :
Caroline Dostie
Source:
Ah, les fraises et les framboises! de Caroline Dostie, Parfum d'encre, 2018.
Mots-clics: