Recette : côtelettes d’agneau du printemps, sauce à la menthe

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Grillées en un rien de temps et si aromatiques !

Ingrédients

Sauce à la menthe

60 ml (1⁄4 tasse) d’eau bouillante
60 ml (1⁄4 tasse) de feuilles de menthe, hachées
60 ml (1⁄4 tasse) de sucre
125 ml (1⁄2 tasse) de vinaigre blanc

Côtelettes d’agneau
18 côtelettes d’agneau (de 55g à 85g), de 2,5 cm d’épaisseur, à température ambiante
Huile d’olive
Sel et poivre

Instructions Portions:  6

Étape 1. Pour faire la sauce à la menthe, mettre les feuilles de menthe hachées, l’eau bouillante, le sucre et le vinaigre dans un mélangeur. Amalgamer et, au besoin, rectifier l’assaisonnement. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Étape 2. Badigeonner les côtelettes d’huile d’olive, saler et poivrer.

Étape 3. Préchauffer un barbecue ou une poêle gril à très haute température. Badigeonner de nouveau les côtelettes d’huile d’olive, puis les faire griller, de 3 à 4 minutes sur chaque face (pour une cuisson rosée).
Ne pas trop les cuire ! Laisser reposer 5 minutes avant de servir.