Chaussons aux framboises et au fromage à la crème

Recette de :  Joyce Stempkowsky
chaussons aux framboises et au fromage à la crème
[rate]

La riche pâte feuilletée du chausson se marie parfaitement avec la confiture de framboises.

Ingrédients
  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage, tamisée
  • 1 ml (¼ c. à thé) de sel
  • 250 ml (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 1 paquet de 250 g de fromage à la crème (type Philadelphia), ramolli
  • 125 ml (½ tasse) de sucre glace, tamisé
  • 190 ml (¾ tasse) de confiture de framboises
  • 1 oeuf, légèrement battu
Instructions Portions:  Pour 60 chaussons
  1. Dans un petit bol, mélanger la farine et le sel.
  2. Au batteur électrique, fouetter le beurre, le fromage et le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse, soit 1 min. Réduire la vitesse. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger. Diviser la pâte en trois portions et les envelopper de pellicule plastique. Réfrigérer 2 h.
  3. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Sur une surface légèrement farinée, abaisser chaque portion en un carré de 30 cm (12 po) de côté et de 3 mm (⅛ po) d’épaisseur. Couper la pâte en carrés de 5 cm (2 po). (Avec le reste de pâte, reformer une boule, réfrigérer et abaisser de nouveau). Placer les carrés sur des plaques tapissées de papier parchemin. Verser 3 ml (½ c. à thé) de confiture au centre. Plier un coin vers le centre et badigeonner d’oeuf battu. Replier le coin opposé et appuyer légèrement. Couvrir la plaque d’une pellicule plastique et réfrigérer 20 minutes.
  4. Faire cuire jusqu’à ce que les bordures soient légèrement dorées, soit 12 min. Laisser refroidir complètement. Se conservent dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours.
Photographe :
Ashley Capp
Source:
Maison & Demeure novembre 2014
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