Barres Nanaimo au lait de poule

Recette de :  Kristen Eppich
Barres nanaimo au lait de poule
[rate]

Le rhum donne un bon goût de lait de poule. Si vous préférez ne pas en mettre, ajoutez 3 ml de vanille et 30 ml de lait aux quantités ci-dessous.

Ingrédients

Base

  • 125 ml (½ tasse) de beurre non salé
  • 125 ml (½ tasse) de sucre
  • 85 ml (⅓ tasse) de poudre de cacao non sucrée
  • 1 ml (¼ c. à thé) de sel
  • 3 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille
  • 1 oeuf, légèrement battu
  • 125 ml (½ tasse) de noix de coco râpée, non sucrée, rôtie
  • 250 ml (1 tasse) de chapelure de biscuits Graham

Garniture

  • 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 45 ml (3 c. à soupe) de poudre à flan ou à pouding
  • 500 ml (2 tasses) de sucre glace
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 3 ml (½ c. à thé) de muscade moulue
  • Une pincée de sel
  • 45 ml (3 c. à soupe) de rhum ou de bourbon
  • 30 ml (2 c. à soupe) de lait
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Nappage

  • 190 ml (¾ tasse) de chocolat noir haché
  • 20 ml (4 c. à thé) d’huile de noix de coco
Instructions Portions:  Pour 18 barres

Préparation : 30 minutes
Durée totale : 3 h (y compris refroidissement)

Base

  1. Placer la grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 165 °C (325 °F).
  2. Beurrer un plat de cuisson de 23 cm de côté et le tapisser de papier parchemin, en laissant le papier dépasser sur les côtés.
  3. Faire fondre le beurre avec le sucre, la poudre de cacao et le sel dans une casserole à feu doux. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter la vanille en fouettant, puis l’oeuf. Ajouter la noix de coco et la chapelure de biscuits Graham.
  4. Bien répartir dans le plat. Cuire de 12 à 15 min ou jusqu’à ce qu’une fourchette insérée dans le mélange en ressorte presque propre. Laisser refroidir.

Grarniture

  1. Battre le beurre, la poudre de flan, le sucre glace, la cannelle, la muscade et le sel jusqu’à ce que le mélange soit léger et aéré. En battant, ajouter le rhum, le lait et la vanille.
  2. Étaler sur la base froide. Réfrigérer 1 h ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme.

Nappage

  1. Faire fondre le chocolat avec l’huile de noix de coco dans une casserole à feu doux.
  2. Bien étaler le chocolat sur la garniture. Réfrigérer jusqu’à ce que le chocolat soit presque pris, environ 30 min.
  3. Avec un couteau, tracer les marques des barres (4 cm x 7,5 cm). Elles seront ensuite plus faciles à couper une fois froides. Réfrigérer encore 30 min. Découper. Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Photographe :
Stacey Brandford
Source:
Maison & Demeure hiver 2015-2016
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