Barres choco-caramel au sel de mer

Recette de :  Natalie Van Apeldoorn
Barres choco-caramel au sel de mer
[rate]

Le contraste divin entre le sablé délicat et le caramel fondant, sous une couche de chocolat amer rehaussé de sel de mer.

Ingrédients

Pâte

  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage, tamisée
  • 65 ml (¼ tasse) de sucre
  • 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, froid, coupé en dés

Caramel et chocolat

  • 125 ml (½ tasse) de lait concentré sucré
  • 125 ml (½ tasse) de cassonade
  • 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
  • 250 ml (1 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré
  • Sel de mer, au goût
Instructions Portions:  Pour 16 barres
  1. Beurrer un moule carré de 23 cm (9 po) de côté et le tapisser de papier parchemin. Préchauffer le four à 180 °C (350 °C).
  2. Mélanger tous les ingrédients au robot jusqu’à l’obtention d’une consistance granuleuse. Presser uniformément dans le moule. Cuire jusqu’à ce que les bordures soient dorées, de 15 à 18 min. Sortir du four.
  3. Dans une casserole à feu moyen, faire cuire, en remuant, le lait concentré, la cassonade, le beurre et le sirop. À ébullition, mélanger encore 3 min. Bien répartir le caramel sur la pâte. Laisser refroidir.
  4. Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Verser uniformément sur le caramel. Parsemer de sel. Laisser refroidir. Couper en carrés de 5 cm (2 po). Se conservent dans un contenant hermétique, au frais, jusqu’à une semaine.
Photographe :
Ashley Capp
Source:
Maison & Demeure novembre 2014
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