Recette : aubergines grillées au zhoug

Recette de :  Philip Haddad
aubergines grillées au zhoug
[rate]

Le temps de cuisson des aubergines dépend de leur taille. Pour vérifier si elles sont cuites, piquez la chair à la fourchette : elle ne doit opposer aucune résistance.

Ingrédients
  • 4 aubergines naines
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive + pour garnir
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 125 ml (1⁄2 tasse) de sauce tahini
  • 60 à 90 ml (4 à 5 c. à soupe) de zhoug
  • 1 tomate moyenne bien mûre, râpée
Instructions Portions:  4 portions

Rôtir les aubergines

  1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Huiler et saler les aubergines entières (avec la queue). Rôtir 20 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.

Servir les aubergines

  1. Laisser tiédir les aubergines puis pratiquer une fente au centre de chacune (sans les traverser).
  2. Sur chacune, verser en filet 30 ml (2 c. à soupe) de sauce tahini, 15 ml (1 c. à soupe) de zhoug (ou plus, au goût) et 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de tomate. Saler et verser un peu d’huile.
  3. Servir avec le pain plat chaud ou à température ambiante.
Photographe :
Stacey Brandford
Source:
Maison & Demeur mai 2018
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