Recette

24 juillet 2018

Recette : aubergines grillées au zhoug

Recette: Philip Haddad

Le temps de cuisson des aubergines dépend de leur taille. Pour vérifier si elles sont cuites, piquez la chair à la fourchette : elle ne doit opposer aucune résistance.

Ingrédients

  • 4 aubergines naines
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive + pour garnir
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 125 ml (1⁄2 tasse) de sauce tahini
  • 60 à 90 ml (4 à 5 c. à soupe) de zhoug
  • 1 tomate moyenne bien mûre, râpée

Étapes

Portions: 4 portions

Rôtir les aubergines

  1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Huiler et saler les aubergines entières (avec la queue). Rôtir 20 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.

Servir les aubergines

  1. Laisser tiédir les aubergines puis pratiquer une fente au centre de chacune (sans les traverser).
  2. Sur chacune, verser en filet 30 ml (2 c. à soupe) de sauce tahini, 15 ml (1 c. à soupe) de zhoug (ou plus, au goût) et 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de tomate. Saler et verser un peu d’huile.
  3. Servir avec le pain plat chaud ou à température ambiante.
Photographe:

Stacey Brandford

Source:

Maison & Demeur mai 2018

Styliste:

Kristen Eppich & Emma Reddington