Recette
26 juillet 2018
Recette : asperges crues et rôties sur lit de houmous

Si vous êtes pressé, optez pour des pois chiches en boîte. Assurez-vous de bien les rincer avant de préparer le houmous.
Étapes
Portions: 4 à 6 portions
Faire le houmous
- Au robot, réduire en purée lisse les pois chiches, le tahini, le sel et le cumin, de 3 à 5 min.
Préparer les asperges
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Sur une plaque de cuisson, huiler, saler
et poivrer la moitié des asperges. Rôtir, jusqu’à ce qu’elles soient noircies, environ 10 min. Laisser tiédir hors du four. - Couper les asperges en tronçons et réserver.
- Trancher finement les asperges crues et ajouter aux asperges rôties. Garnir de sumac, de flocons de piment, de jus de citron, de sel et de poivre, de feuilles de menthe et d’huile d’olive.
Photographe:
Stacey Brandford
Source:
Maison & Demeure mai 2018
Styliste:
Kristen Eppich & Emma Reddington