Frollini Cannella

Recette de :  Laura White
biscuits-des-fêtes
[rate]
un biscuit épicé

Ces biscuits croustillants et légèrement épicés sont décorés d’amandes effilées. Découpez-les en rectangles ou toute autre forme. De plus, assurez-vous que votre pâte est d’épaisseur égale, sinon les biscuits ne cuiront pas tous à la même vitesse. Enfin, laissez bien dorer le biscuit pour développer toute sa saveur. Si vous ne trouvez pas de petits œufs, optez pour de gros œufs et mesurez la quantité indiquée.

Ingrédients
  • 400 g (3 tasses +1 c. à soupe) de farine
  • 4 ml (3⁄4 c. à thé) de levure chimique 1 ml(1⁄4 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 1 ml (1⁄4 c. à thé) de gingembre moulu
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de piment de la Jamaïque moulu
  • 270 g(1 tasse + 3 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
  • 280 g (1 1⁄3 tasse) de cassonade dorée
  • 2 petits œufs (84 g)
  • Amandes effilées pour garnir
Instructions Portions:  Pour 75 biscuits
À L’AVANCE : La pâte doit être réfrigérée 1 h avant d’être découpée
PRÉPARATION : 40 minutes
DURÉE TOTALE : 60 minutes

FAIRE LES FROLLINI CANNELLA

  1. Dans un saladier, mélanger farine, levure, sel, cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle et piment jusqu’à consistance uniforme.
  2. Au batteur sur socle muni d’un fouet plat, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à texture lisse. Ajouter les œufs et bien mélanger. Ajouter le mélange de farine et battre jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
  3. Diviser la pâte en deux et emballer chaque boule de pellicule plastique. Aplatir pour former un rectangle. Refroidir 1 h ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme, mais assez souple pour être travaillée.
  4. Préchauffer le four à 188 °C (370 °F) et tapisser deux plaques de papier parchemin.
  5. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée pour former des rectangles de 3 mm d’épaisseur. Avec une règle ou une roulette à pizza, découper en rectangles de 7,5 cm x 5 cm. Réutiliser les restes de pâte. Déposer les biscuits sur une plaque, espacés de 2,5 cm, et parsemer d’amandes effilées.
  6. Cuire, une plaque à la fois, de 10 à 14 min ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir sur la plaque. Transférer dans un contenant hermétique. Les biscuits se conservent 2 semaines.

Photographe :
Maya Visnyei
Source:
Maison et Demeure novembre 2019
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