Recette

Pour moi, la meilleure façon de déguster les huîtres est de les manger crues. C’est simple, le goût est parfait… et attention : ce produit crée une dépendance.

Étape 1 : Nettoyer les huîtres sous l’eau froide courante à l’aide d’une brosse dure pour enlever la saleté, principalement dans la zone où se trouve la charnière, où la boue a tendance à se loger.

Étape 2 : Ouvrir les huîtres en suivant les instructions en page 135. Les servir dans une demi-coquille sur un lit de glace concassée ou d’algues pour les stabiliser. Verser la sauce Mignonnette sur les huîtres.

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Reproduction des recettes autorisée par «Les recettes de Chuck's Day Off» par Chuck Hughes et Joanna Fox (Les Éditions La Presse, 2013).