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Recettes
Paul Hollywood partage ses recettes de pâtisserie passe-partout
Paul Hollywood partage son savoir-faire avec ces recettes essentielles.
Quoi manger?
Tarte au citron Meyer à l’huile d’olive et à la fleur de sel
« Si vous ne trouvez pas de citrons Meyer, utilisez le zeste de citrons ordinaires et remplacez la tasse de jus de citron par trois quarts de tasse de jus de citron et un quart de tasse de jus d’orange », explique Melissa Clark.
Quoi manger?
Salade de rubans de zucchinis et de melon, avec menthe et amandes
« Vous pouvez utiliser n’importe quel melon, tant que le ratio zucchini melon reste équivalent, explique l'autrice de Dinner in French, Melissa Clark.
Quoi manger?
Pâtes embeurrées au crabe avec tomates jaunes et cerfeuil
« Si vous ne trouvez pas de cerfeuil, une herbe au goût fin d’anis, utilisez du basilic, de la menthe ou de la coriandre », mentionne, Melissa Clark.
Quoi manger?
Paillards de poulet avec salade d’endives et de persil
« Ces poitrines de poulet combinent trois qualités que l’on recherche : rapidité, facilité et souplesse », explique Melissa Clark.
Quoi manger?
Melissa Clark nous fait découvrir les saveurs de la France
La chroniqueuse du New York Times, Melissa Clark, démystifie la gastronomie française dans son nouvel opus, Dinner in French.
Secrets de chef
Secret de chef : pleurotes frits du chef Hayden Johnston
Le chef Hayden Johnston, de Richmond Station, nous offre sa recette de pleurotes frits Q : Parfois, vous dégustez un plat qui paraît simple, mais qui cache en fait plusieurs niveaux de saveurs. J’aimerais pouvoir recréer les pleurotes frits servis en accompagnement au Richmond Station de Toronto.
Recettes
Stoemp du chef Travis Phillips
Recette belge Le stoemp (à prononcer « stoump ») est un plat réconfortant délicieux et peu coûteux qui nous vient de Belgique. Les pommes de terre et le beurre en forment la base, mais vous pouvez y ajouter des légumes verts bien cuits ou d’autres légumes racines. De plus, la version de…
Secrets de chef
La grande première pour Dyan Solomon
Un lieu unique Cela fait plus de 30 ans que Dyan Solomon et son partenaire Éric Girard orchestrent le café-restaurant Olive + Gourmando. Ce monument culinaire a su traverser les époques et les styles pour s’imposer comme une référence gastronomique. Ce qui lui a ainsi créé une réputation parmi…
Secrets de chef
Confit d’omble du chef Michele
Secret de chef Question : Nous avons superbement mangé au restaurant Le Serpent, dans le Vieux-Montréal, notamment l’omble confit. Léger et succulent, il reposait sur un mélange inhabituel de légumes. Nous en sommes encore émus ! Nous voudrions faire ce plat à la maison. Pourrait-on avoir la recette ? —…
Secrets de chef
En cuisine avec Antoni Porowski
L'expert gastronomique nous parle de son dernier livre
Secrets de chef
6 chefs pâtissiers dévoilent leurs recettes de biscuits à réaliser pour les fêtes
Les chefs nous disent tout sur leurs recettes de biscuits.
Recettes
Secret de chef : la soupe parmesane échalotes, bacon et chapelure du chef Ryan Hotchkiss
Le chef du restaurant Bündok partage sa recette préférée.
Secrets de chef
Secret de chef : les blondies au beurre noisette du chef Brad Long
Le chef Brad Long, du café Belong de Toronto, nous offre sa recette de blondies au beurre noisette.