À table
Articles récents
Recettes
Frollini Cannella
un biscuit épicé Ces biscuits croustillants et légèrement épicés sont décorés d’amandes effilées. Découpez-les en rectangles ou toute autre forme. De plus, assurez-vous que votre pâte est d’épaisseur égale, sinon les biscuits ne cuiront pas tous à la même vitesse. Enfin, laissez bien dorer le biscuit pour développer toute sa…
Recettes
Tiramisu du chef Greg Mosko
Secret de chef Le chef Greg Mosko, d’Acanto, nous offre sa recette de tiramisu. Pour sa version d’un grand classique, Greg remplace les biscuits à la cuillère par une génoise aux amandes. Il crée également une mousse légère à base de mascarpone. D’ailleurs, la mousse est déposée sur le biscuit,…
Recettes
« Bouchons » aux bananes avec fondue au chocolat
Moule en silicone Brandon utilise un moule en silicone en forme de bouchon (vendu en ligne) pour confectionner ces petits gâteaux. Si vous utilisez des moules à muffins, vous obtiendrez 14 gâteaux au lieu de 20 bouchons.
Recevoir
Une fête italienne grâce à La Cucina di Big Mamma !
Un moment de gourmandise et convivial autour d’une cuisine traditionnelle.
Recettes
L’incroyable tarte au citron
Les crédos « If it’s not big, it’s not big enough » est l’un de nos crédos. Vous comprendrez pourquoi notre meringue fait 20 cm de haut… Retrouvez donc cette recette dans le livre : La Cucina di Big Mamma : les meilleures recettes de nos trattorias (Phaidon, 59,95$ CAD)…
Recettes
Lob’Star Pasta
Tradition italienne Une recette revisitée et traditionnelle des linguines au homard. À retrouver donc dans le livre : La Cucina di Big Mamma : les meilleures recettes de nos trattorias (Phaidon, 59,95$ CAD)…
Recettes
Daft Punch
Bon à savoir À servir lors des soirées estivales entre amis, dans un grand saladier avec une louche. C’est frais, c’est doux, c’est fun ! Retrouvez donc cette recette dans le livre : La Cucina di Big Mamma : les meilleures recettes de nos trattorias (Phaidon, 59,95$ CAD)…
Recettes
Stoemp du chef Travis Phillips
Recette belge Le stoemp (à prononcer « stoump ») est un plat réconfortant délicieux et peu coûteux qui nous vient de Belgique. Les pommes de terre et le beurre en forment la base, mais vous pouvez y ajouter des légumes verts bien cuits ou d’autres légumes racines. De plus, la version de…
Recettes
Dahl de lentilles roses au curry et lait de coco
Un voyage culinaire Stéphanie de Turckheim nous embarque dans son voyage autour du monde à la découverte des cuisines végétariennes. En effet, c’est un véritable voyage culinaire autant pour nos papilles que pour nos yeux. Après une première escale en Europe et la dégustation du Spanakopita et…
Recettes
Spanakopita et sauce au concombre
Un voyage culinaire Stéphanie de Turckheim nous embarque dans son voyage autour du monde à la découverte des cuisines végétariennes. En effet, c’est un véritable voyage culinaire autant pour nos papilles que pour nos yeux. Première escale en Europe, avec un spanakopita et sauce au concombre.
Secrets de chef
La grande première pour Dyan Solomon
Un lieu unique Cela fait plus de 30 ans que Dyan Solomon et son partenaire Éric Girard orchestrent le café-restaurant Olive + Gourmando. Ce monument culinaire a su traverser les époques et les styles pour s’imposer comme une référence gastronomique. Ce qui lui a ainsi créé une réputation parmi…
Recettes
La fameuse soupe lentilles et lait de coco d’Olive
Conseil « Mon seul conseil serait de laisser la soupe cuire doucement et longtemps une fois qu’on a ajouté les lentilles. Puis, de la brasser fréquemment pour éviter que celle-ci colle au fond et brûle. Enfin, pour une soupe bien parfumée, utilisez des épices entières fraîchement moulues, si possible. »…
Recettes
Les fameux brownies d’Olive
Conseils Pour obtenir des brownies plus classiques, coupez-les et servez-les après environ 1 heure de repos. D’ailleurs, si vous les aimez plus « fudge », recouvrez le moule d’un papier d’aluminium (une fois les brownies tiédis) et réfrigérez-les toute une nuit. Ainsi, le lendemain, coupez-les et laissez-les reposer environ 30 minutes avant…
Secrets de chef
Confit d’omble du chef Michele
Secret de chef Question : Nous avons superbement mangé au restaurant Le Serpent, dans le Vieux-Montréal, notamment l’omble confit. Léger et succulent, il reposait sur un mélange inhabituel de légumes. Nous en sommes encore émus ! Nous voudrions faire ce plat à la maison. Pourrait-on avoir la recette ? —…
Recettes faciles
Crème à la poire, aux épinards et à la sauge
Une cuisine zéro déchet Depuis ses débuts et la création de son blog Vert Couleur Persil, la chef Geneviève Plante n’a cessé de faire preuve de créativité, d’authenticité et d’intuition. En plus de sa passion pour la cuisine, elle se mobilise contre le gaspillage alimentaire avec une…