Fruits de mer

Recettes

Recette : l’art des clams frites selon Yves Simoneau

Cantine de la mer de St-Fabien.

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Recette : la poutine aux crevettes de Johanne Lefrançois

Cantine D’Amour de Matane.

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Recette : la guédille au homard ou au crabe de Roger Gagné

Cantine chez Roger à Ste-Flavie.

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Recette : salade de homard à l’avocat et à la mangue

Croquez dans l’été.

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Recette : soupe froide au maïs et salade de crabe Dungeness

Le chef Nick Hodge et sa recette de l’Été des chefs.

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Recette : tartare de la mer au lait de coco

Une recette qui séduira les amateurs d’exotisme.

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Recette : brochettes de crevettes et pétoncles à l’orange

Parfumez votre plat avec le plus populaire des agrumes!…

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Recette : bourgots au beurre d’escargot de Joe Beef

Les bourgots sont des escargots marins géants. Dans les villages situés le long du fleuve, vous en trouverez dans des bocaux d’un gallon, dans une saumure ou du vinaigre blanc.

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Recette : mousse au saumon fumé avec sauce verte aux noix

La mousse de saumon et la sauce verte aux noix peuvent être préparées un jour à l’avance et conservées au réfrigérateur.

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Recette : pétoncles et tentacules de calmars marinés

Une entrée splendide du chef Louis Roy-Potvin.

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Recette : verrines sushi aux crevettes

Toutes les saveurs des sushis, réunies dans une salade étagée, très fraîche et très parfumée. Ces verrines auront beaucoup de succès, que ce soit pour le goût ou la présentation.

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Recette : saumon grillé & sauce à l’oseille

Le secret pour réussir la cuisson du poisson au barbecue? Le cuire plus longtemps sur le côté peau et ne le retourner qu’une fois.

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Recette : salade chinoise au homard

Le tendre homard, les amandes torréfiées et la douce mandarine composent une salade colorée, tendre et croustillante à la fois.

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Recette : risotto citronné au homard

La note citronnée de ce risotto fait merveille avec le homard et les petits pois.

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Recette : brochettes des îles sur salsa de fruits tropicaux

Une plat qui étonnera vos convives !…