Recette : yakitori de poulet

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Les yakitori sont des kébabs japonais traditionnels vendus dans la rue.

Ingrédients

Trempette
250 ml (1tasse) de saké
375 ml (1 1⁄2 tasse) de mirin
45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
250 ml (1 tasse) de sauce de soja légère

Yakatori
1 poitrine de poulet désossée et sans la peau
2 cuisses de poulet désossées et sans la peau
8 oignons verts
Sel et poivre

Instructions Portions:  4

Étape 1 : Faire tremper huit brochettes en bambou dans l’eau 1 heure. Pour faire la sauce, dans une casserole, amener le saké et le mirin à ébullition à feu élevé, puis réduire à léger frémissement et ajouter le sucre et la sauce de soja. Réduire à un feu moyen-doux et laisser frémir 30 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait réduit d’un quart.

Étape 2 : 
Retirer les brochettes de l’eau. Couper le poulet en morceaux de 2,5 cm (1po) environ. Ôter les racines et une bonne partie du vert des oignons et couper en morceaux de 2,5 cm (1po). Faire des brochettes en alternant un morceau d’oignon et un morceau de poulet, jusqu’à avoir 3 morceaux d’oignons et 2 de poulet sur chaque brochette. Saler et poivrer.

Étape 3 : Allumer le gril du four. Tapisser une tôle à biscuits de papier d’aluminium et déposer les brochettes.

Étape 4 : Griller de 5 à 10 minutes, en les retournant à quelques reprises. Sortir du four et napper de trempette. Cuire quelques minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à point. Avant de servir, napper
de sauce. Offrir avec un bol de trempette.