Recette : vermicelles de riz froides au sésame et au concombre

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Un salade rafraîchissante.

Ingrédients

Le concombre se coupe plus vite sur une mandoline japonaise bon marché, mais une râpe à gros trous fait aussi l’affaire.  


6 c. à soupe (90 ml) de sauce de soja 
3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de riz assaisonné 
2 c. à soupe (30 ml) de sucre 
3 c. à soupe (45 ml) d’huile de sésame 
1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale 
1 lb (454 g) de vermicelles de riz 
1 concombre anglais, en julienne 
3 oignons verts, en tranches fines 

Instructions Portions:  8

Étape 1. Pour faire la vinaigrette, mélanger la sauce de soja, le vinaigre de riz et le sucre dans  un petit bol. Au fouet, incorporer l’huile  de sésame et l’huile végétale. Réserver.

Étape 2. Dans un très grand saladier, déposer  les vermicelles et couvrir d’eau bouillante. Laisser reposer 4 à 5 minutes ou jusqu’à tendreté. Égoutter, rincer à l’eau froide. Égoutter de nouveau.

Étape 3. Incorporer la vinaigrette aux nouilles,  puis ajouter la julienne de concombre et  les tranches d’oignons. Servir frais ou à température ambiante.

Photographe :
Virginia Macdonald
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