Recette : spoom au citron meringué

[rate]

Un dessert léger au parfum d’agrumes.

Ingrédients

1 recette de meringue italienne
1 lire (4 tasses) de sorbet au citron
30 ml (2 c. à soupe) de zeste de citron
750 ml (3 tasses) de vin mousseux ou de soda tonique

Instructions

Étape 1 : Préparer la meringue selon la recette.

Étape 2 : Pendant ce temps, placer le sorbet au réfrigérateur pour qu’il ramollisse.

Étape 3 : Répartir la meringue dans deux bols. Mettre le sorbet et le zeste de citron dans un des bols et mélanger rapidement.

Étape 4 : Transférer la meringue restante dans une poche munie d’une douille cannelée.

Étape 5 : Remplir les verres à moitié avec la préparation au citron.

Étape 6 : Dresser la meringue nature à l’aide de la poche. Faire dorer rapidement le dessus à l’aide d’un chalumeau de cuisine*.

Étape 7 : Remplir de vin mousseux et servir immédiatement.

Note : Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez servir ce spoom avec la meringue sans la faire dorer.

Cette recette est tirée du livre Spoom (Les Éditions Transcontinental, novembre 2011)

[img_assist|nid=11116|title=|desc=|link=none|align=middle|width=300|height=466]