Recette : spoom à la fraise

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Le basilic et la vodka s’entendent à merveille.

Ingrédients

300 g (2 tasses) de fraises fraîches
1 c. à soupe de sucre
80 ml (1⁄2 tasse) de vodka
12 feuilles de basilic frais
1 recette de meringue italienne
1,5 litre (6 tasses) de sorbet aux fraises
750 ml (3 tasses) de vin mousseux

Instructions Portions:  8

Étape 1 : Couper les fraises en tranches. Mettre dans un bol et saupoudrer de sucre. Arroser de vodka et réserver. Hacher le basilic.  

Étape 2 : Préparer la meringue selon la recette. 

Étape 3 : Pendant ce temps, placer le sorbet au réfrigérateur pourqu’il ramollisse.

Étape 4 : Réserver le tiers de la meringue dans un bol. Mélanger rapidement le reste de la meringue avec le sorbet et le basilic.

Étape 5 : Dans des verres longs, transférer les fraises et leur jusd e macération. Ajouter la moitié du mélange meringué à la fraise. Couvrir d’une couche de meringue nature. Terminer par une dernière couche du mélange meringué à la fraise. 

Étape 6 : Remplir les verres de vin mousseux et servir immédiatement. 

Cette recette est tirées du livre Spoom (Les Éditions Transcontinental, novembre 2011)

 

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Photographe :
Les Éditions Transcontinental
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