Recette : soupe patate douce et harissa

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L’association patate douce, noix de coco riche et crémeuse et épices dans cette soupe veloutée et nutritive est géniale. De plus, cette soupe se congèle très bien.

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Extrait du livre Les bienfaits de la noix de coco de Kyle Books, Broquet, 2017.

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de noix de coco
1 oignon, haché finement
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
800 g (1,7 lb) de patates douces, pelées et finement hachées
1 l (4 tasses) de bouillon de légumes de bonne qualité
250 ml (1 tasse) de lait de coco
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Pour servir
10 ml (2 c. à thé) de harissa de bonne qualité
1 pincée de flocons de piment

Instructions Portions:  4 portions

1. Dans une grande casserole à feu moyen-doux, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et cuire en brassant de temps à autre, 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Ajouter le cumin et frire une minute de plus, jusqu’à ce que l’épice dégage son arôme. Ajouter les patates douces et cuire 1 minute de plus environ, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

2. Verser le bouillon et le lait de coco, puis laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les patates soient tendres. Transférer la soupe dans un mélangeur et réduire en purée homogène. Saler et poivrer au goût.

3. Servir dans des bols garnis d’un tourbillon de harissa et de flocons de piment.