Recette : soupe aux pois

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Un potage classique pendant la saison des sucres.

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de pois secs (ou pois en conserve)
2 L (8 tasses) d’eau froide
125 g (¼ lb) de lard salé
1 oignon coupé en cubes
125 ml (½ tasse) de céleri coupé en cubes
250 ml (1 tasse) de carottes coupées en cubes
2,5 ml (½ c. à thé) de sarriette
2 feuilles de laurier
Sel et poivre

Instructions Portions:  8

Étape 1 : Faire tremper les pois secs dans l’eau pendant au moins 12 heures.

Étape 2 : Dans une casserole, mettre le lard salé coupé en cubes avec de l’eau et porter à ébullition. Égoutter et réserver.

Étape 3 : Dans un grand chaudron, mettre les 8 tasses d’eau, le lard, les pois et tous les autres ingrédients. Laisser mijoter au moins 2 heures.

Étape 4 : Saler et poivrer seulement en fin de cuisson.

Étape 5 : Retirer les feuilles de laurier. Vérifier l’assaisonnement et servir.

Permission de reproduction accordée par Édition Les Malins. Une recette tirée de Malins plaisirs : Cuisine québécoise.

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