Recette

Étape 1 :  Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Pour la marinade, verser la sauce soja et le mirin dans un grand plat. Ajouter le gingembre et l’ail. Déposer les filets de poisson rincés et égouttés dans le liquide et laisser mariner 15 minutes, en les retournant une fois.

Étape 2 :  Rincer le quinoa à l’eau froide, dans un tamis, jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mettre dans une casserole et couvrir de 500 ml (2 tasses) d’eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu à un frémissement et laisser cuire jusqu’à tendreté, 15 minutes environ.

Étape 3 :  Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen. Faire revenir les filets de poisson marinés,
2 minutes environ par face. Réserver dans une assiette.

Étape 4 : Étaler la sauce hoisin sur toute la surface des filets, puis couvrir chaque filet de 15 ml (1c. à soupe) de graines de sésame. Déposer sur une tôle à biscuits huilée et faire cuire 4 minutes au four.

Étape 5 : Pour préparer la salade, mélanger au fouet le vinaigre, le miel et les flocons de chili, puis incorporer l’huile d’olive. Ajouter le quinoa chaud, l’oignon vert et les suprêmes d’orange. Saler et poivrer au goût. Servir avec le saumon.