Recette

Étape 1 : Remplir une casserole d’eau salée et porter à ébullition. Cuire les pâtes selon les instructions,de 5 à 6 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide, pour éviter qu’elles collent. Égoutter de nouveau et laisser tiédir.

Étape 2 : Égoutter et sécher les légumes sur de l’essuie-tout. 

Étape 3 : Pour la vinaigrette, mélanger le vinaigre de riz, la sauce de soja, le mirin, le gingembre et l’huile de sésame. Mélanger les nouilles, la vinaigrette et les légumes et réserver. 

Étape 4 : Pour faire le tofu croustillant, le couper en huit gros morceaux, sans les séparer, et laisser dégorger sur un torchon 30 minutes.

Étape 5 : Dans un wok ou une grande poêle, faire sauter l’huile végétale à feu moyen-fort. Pendant que l’huile chauffe, enrober chaque morceau de tofu de fécule de maïs. Faire tomber l’excédent, puis passer dans le panko. Cuire jusqu’à ce que le tofu soit coloré. Dégraisser sur de l’essuie-tout. 

Étape 6 : Mettre les nouilles dans un plat de service et garnir du tofu chaud, des oignons verts, des graines de sésame et de sauce de soja. Servir immédiatement.