Recette : salade de roquette et d’endive

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De croustillants lardons de pancetta tempèrent l’amertume de l’endive.

Ingrédients

On trouve la pancetta, le bacon italien, dans la plupart des rayons de charcuterie.

Roquette
2 endives coupées en morceaux
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 tranche épaisse (1 cm environ) de pancetta coupée en petits lardons
4 c. à thé (20 ml) de vinaigre balsamique
Sel et poivre

Instructions Portions:  6

Étape 1. Dans un saladier, mélanger la roquette et l’endive.

Étape 2. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile pour y faire revenir les lardons 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirer du feu et déglacer au vinaigre. Napper les légumes de cette vinaigrette encore chaude. Saler, poivrer et bien mélanger.

Photographe :
Virginia Macdonald
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