Recette : salade de carottes et d’oranges

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Un régal frais et coloré du Moyen-Orient.

Ingrédients

4 grosses carottes
4 grosses oranges navel sans pépins

Le jus d’un citron

15 ml (1 c. à soupe) de miel de bonne qualité
60 ml (1⁄4 tasse) d’oignon rouge, en tranches fines
125 ml (1⁄2 tasse) de feuilles de menthe fraîche
60 ml (1⁄4 tasse) de pignons, légèrement torréfiés à sec, à la poêle

Sel et poivre au goût
Une pincée de chili en flocons

Instructions Portions:  8

Étape 1 : Peler les carottes, puis, avec l’économe, faire de larges rubans jusqu’au cœur fibreux de chacune d’elles. Jeter le cœur des carottes.

Étape 2 : Couper les deux extrémités des oranges, les peler puis détailler les suprêmes, en coupant des quartiers de pulpe entre les membranes blanches.

Étape 3 : Dans un saladier, mélanger le jus de citron et le miel. Ajouter les rubans de carottes, les suprêmes d’oranges et les tranches d’oignon rouge. Mélanger à la sauce miel-citron. Effeuillez la menthe et ajoutez les feuilles à la salade, puis garnir des pignons torréfiés. Saler et ajouter une pincée de chili en flocons. Mélanger de nouveau avant de servir.