Recette : riz frit aux œufs et au gingembre

Recette de :  Amy Rosen
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Un plat d’accompagnement simple à réaliser, crémeux à souhait, à mi-chemin entre le riz collant et le congee.

Ingrédients
  • 60 ml (1⁄4 tasse) d’huile végétale
  • 1 litre (4 tasses) de riz blanc cuit, à grain moyen ou long (ex. : riz au jasmin)
  • 1 morceau de 5cm (2po) de gingembre, pelé avec le rebord d’une cuillère à café et râpé, soit 15 ml (1 c. à soupe) environ
  • 3 gros œufs, battus avec 5ml (1 c. à thé) de sel et 2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de sucre
  • 4 oignons verts, parés et émincé
Instructions Portions:  4
  1.  Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-fort. Ajouter le riz et bien l’enrober d’huile. Ajouter le gingembre, mélanger 1 minute, puis incorporer les œufs battus en remuant vivement 2 minutes ou jusqu’à consistance granuleuse. Vérifier l’assaisonnement.
  2. Ajouter les oignons verts, mélanger pendant 1 minute. Servir en accompagnement avec du poisson ou des fruits de mer.
Photographe :
Michael Alberstat
Source:
Maison & Demeure mai 2012
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