Recette

28 octobre 2010

Recette : riz aux haricots noirs

Recette:

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Deux accompagnements incontournables de la tradition cubaine, le riz aux haricots noirs et le plantain frit, font d’un poulet rôti un festin exotique.

Ingrédients

Ce plat simple, mais très savoureux, est typique de la cuisine cubaine. Sa consistance doit être un peu liquide.

1 boîte de 540 ml de haricots noirs
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
¼ tasse (60 ml) de poivron rouge, émincé
1 petit oignon, émincé
4 gousses d’ail, hachées
1 tasse (250 ml) de riz à grains longs
½ c. à thé (2,5 ml) de cumin moulu
1 c. à thé (5 ml) de sel
Poivre noir
2 ½ tasses (625 ml) d’eau
2 oignons verts, émincés

Étapes

Portions: 6

Étape 1. Égoutter les haricots. Réserver le liquide.

Étape 2. Dans une casserole moyenne, faire chauffer l’huile à feu moyen. Attendrir le poivron, l’oignon et l’ail, sans les faire brunir, de 4 à 5 minutes, pour qu’ils libèrent leur parfum. Ajouter le riz en mélangeant bien. Ajouter les haricots noirs, le cumin, le sel et le poivre. Verser l’eau et le liquide des haricots et amener à légère ébullition. Réduire le feu et laisser cuire à petits bouillons 25 minutes environ ou jusqu’à ce que le riz soit cuit, en remuant de temps en temps. Retirer du feu, rectifier l’assaisonnement et incorporer l’oignon vert.

Photographe:

John Cullen

Tags: Caraïbes Dîner, souper et plat principal Haricot Légumineuses Mai 2010 plat d'accompagnement Riz

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