Recette : riz à la coriandre et à la noix de coco

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Une texture croquante et un goût légèrement sucré.

Ingrédients

Vous obtiendrez un riz léger et incollable en le cuisant à grande eau comme on le fait pour les pâtes.

2 c. à thé (8ml) de graines de cumin
1/2 tasse (125 ml) de noix de coco sucrée râpée
2 tasses (500 ml) de riz basmati
1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche hachée
2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu

Instructions Portions:  6

Étape 1. Réchauffer à feu moyen une poêle à frire de taille moyenne. Y faire griller les graines de cumin pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum. Ajouter la noix de coco et faire griller 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée, en remuant fréquemment. Retirer du feu et réserver (jusqu’à 12 heures).

Étape 2. Remplir d’eau une grande casserole et porter à ébullition. Entre-temps, rincer le riz sous l’eau courante, égoutter. Verser le riz et le sel dans l’eau et faire bouillir doucement une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Égoutter et verser dans un saladier. Ajouter en remuant le mélange à la noix de coco, la coriandre et le beurre.