Recette : pizza matzah aux champignons et aux artichauts

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Une pizza à base de ricotta crémeuse, de coeurs d’artichauts et de champignons. La matzah est un pain azyme, sans levure, très mince.

Ingrédients

170 ml de cœurs d’artichauts marinés
10 champignons de Paris moyens à gros, en tranches épaisses
4 carrés de matzah (pain azyme)
1½ tasse (375 ml) de mozzarella râpée
½ tasse (125 ml) de ricotta
Sel et poivre
2 tasses bien remplies (500 ml) de feuilles de roquette
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive

Instructions Portions:  6

Étape 1. Égoutter les cœurs d’artichauts en conservant leur marinade. Hacher et réserver.

Étape 2. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Déposer les champignons sur la plaque et faire rôtir 20 minutes. Au sortir du four, badigeonner les champignons avec la marinade des artichauts.

Étape 3. Placer les carrés de matzah sur une autre plaque. Garnir de morceaux d’artichauts, de la mozzarella râpée, de petits monceaux de ricotta et des tranches de champignons rôtis. Arroser les pizzas d’un peu de la marinade restante, saler et poivrer, puis enfourner de 3 à 6 minutes ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu. Veiller à ce que les bords du pain ne brûlent pas.

Étape 4. Pendant ce temps, arroser les feuilles de roquette du jus de citron et de l’huile d’olive, saler et poivrer. Sortir les pizzas du four, couper en deux et garnir de roquette assaisonnée.