Recette : pâté à la viande

[rate]

Indispensable au réveillon comme au temps des sucres.

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de beurre
2 petits oignons hachés finement
2 gousses d’ail hachées finement
454 g (1 lb) de bœuf haché
454 g (1 lb) de porc haché
2.5 ml (½ c. à thé) de clou de girofle broyé
2.5 ml (½ c. à thé) de romarin
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 pincée de cannelle
125 ml ( ½ tasse) de persil frais haché finement
125 ml ( ½ tasse) de chapelure de pain
2 abaisses de tarte et 2 ronds de pâte pour couvrir

Instructions

Étape 1 : Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce que ceux-ci soient translucides.

Étape 2 : Ajouter le bœuf et le porc.

Étape 3 : À mi-cuisson de la viande, ajouter les épices et continuer la cuisson jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.

Étape 4 : Retirer du feu, ajouter le persil, mélanger et vérifier l’assaisonnement.

Étape 5 : Ajouter de la chapelure au mélange jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide dans la casserole.

Étape 6 : Préchauffer le four à 350 F (175 C).

Étape 7 : Mettre les abaisses à tarte dans des moules et les piquer à l’aide d’une fourchette.

Étape 8 : Verser la moitié de la préparation de viandes dans chacun des moules.

Étape 9 : Recouvrir les moules des ronds de pâte, couper le surplus de pâte sur le pourtour des moules et faire des incisions sur le dessus des pâtés.

Étape 10 : Mettre les pâtés au four environ 1 heure, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Note : Pour obtenir une pâte bien dorée, badigeonner un jaune d’œuf battu sur les pâtés.

Permission de reproduction accordée par Édition Les Malins. Une recette tirée de Malins plaisirs : Cuisine québécoise.

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