Recette : mini muffins aux dattes et pavot

Recette de :  Recette tirée du livre « La meilleure façon de manger » de Julie Andrieu, Ducasse Édition, 2017.
recette muffins dattes pavot
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Des petites gâteries à déguster froides ou tièdes, natures, avec du beurre ou de la glace vanille ! Ces mini muffins aux dattes et pavot sont la collation idéale pour les petits comme pour les grands.

Ingrédients
  •  240 g de dattes dénoyautées
  • 120 g de beurre
  • 240 g de sucre cassonade + 3 c. à s. pour les moules
  • 4 c. à s. de pavot
  • 4 œufs moyens
  • 260 g de farine
  • 2 c. à c. rases de levure chimique
  • 1/2 c. à c. de cardamome en poudre
  • 1 bonne pincée de sel
Instructions Portions:  10 portions
  1.  Sortez le beurre du réfrigérateur. Hachez grossièrement les dattes en les pelant auparavant si la peau est trop sèche. Mettez le hachis dans une petite casserole et couvrez avec 20cl d’eau. Portez à ébullition et laissez frémir 2 min sans couvrir. Réservez à température ambiante.
  2. Beurrez et sucrez 10 ramequins à bords hauts et placez-les au frais le temps de finir la recette. Versez le pavot dans une poêle et faites-le chauffer 5 min, jusqu’à ce qu’il dégage une bonne odeur.
  3. Préchauffez le four à 170°C (th. 6), en chaleur tournante.
  4. Fouettez ensemble le beurre ramolli et la cassonade. Ajoutez les œufs un à un puis la farine tamisée avec la levure, la cardamome, le sel et le pavot. Ajoutez les dattes avec tout le liquide de cuisson, remuez bien et remplissez les ramequins aux trois quarts environ.
  5. Enfournez et laissez cuire pendant 20 min. Démoulez les muffins 5 min après les avoir sortis du four et laissez refroidir sur une grille.

 

Variantes 

Vous pouvez remplacer la cardamome par de la cannelle et le pavot par 80g de noix concassées.

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