Recette : kebabs de poulet au babeurre et à l’ail

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Des brochettes santé à servir avec un tzatziki, la trempette grecque classique.

Ingrédients

Les cuisses de poulet sont plus tendres, plus goûteuses que les poitrines. Saisissez la viande, puis faites-la cuire à petit feu, vous obtiendrez des kébabs bien juteux.

16 cuisses de poulet sans peau et désossées, soit 5 lb (2,3 kg) environ
2 tasses (500 ml) de babeurre
1 oignon, haché grossièrement
5 gousses d’ail, hachées grossièrement
2 c. à soupe (30 ml) d’origan séché ou ¼ tasse (60 ml) d’origan frais
Jus et zeste d’un citron
Poivre noir et sel casher au goût
Feuilles de menthe hachées (facultatif)

Instructions Portions:  8

Étape 1. Couper les cuisses en morceaux de 2,5 cm à 5 cm, en ôtant bien tout le gras. Mélanger le babeurre, l’oignon, l’ail, l’origan, le jus et le zeste de citron dans un grand sac plastique refermable. Ajouter les morceaux de poulet. Refermer le sac et laisser mariner jusqu’à 24 heures au réfrigérateur.

Étape 2. Faire tremper des brochettes en bambou dans de l’eau froide 30 minutes. Préchauffer le barbecue à feu fort. Piquer 6 à 8 morceaux de poulet sur chaque brochette. Saler. Enduire d’huile la grille chaude du barbecue. Déposer les brochettes et réduire le feu à moyen-doux. Faire cuire de 15 à 20 minutes, couvercle fermé, ou jusqu’à ce que la viande soit à point. Garnir de feuilles de menthe hachées et servir avec des pitas maison, de la laitue romaine en vinaigrette au citron grillé et du tzatziki.