Recette

Étape 1 : Commencer par préparer la crème pâtissière à l’érable.

Étape 2 : Dans un bol à fond rond, défaire en crème les jaunes d’œuf et le sucre.

Étape 3 : Ajouter 60 ml (1/4 tasse) de lait, la farine et fouetter. Réserver.

Étape 4 : Dans une casserole moyenne, faire chauffer le reste du lait et le sirop d’érable.

Étape 5 : Verser ce mélange sur les jaunes d’œuf en fouettant continuellement. Remettre dans la casserole et faire épaissir à feu moyen, environ 5 minutes. Réfrigérer.

Étape 6 : Au moment de servir, à l’aide d’une douille à pâtisserie, décorer le centre de chaque assiette de crème pâtissière. Déposer les fruits frais.

Étape 7 : Saupoudrer de sucre d’érable granulé et décorer d’un filet de sirop d’érable.

Étape 8 : Accompagner, si désiré, de biscuits fins.

Cette délicieuse recette vous est présentée par la Fédération des producteurs acéricoles du Québec.