Recette

Étape 1 : Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Garnir un moule à muffins de caissettes en papier.

Étape 2 : Dans un petit bol, mélanger la farine, la levure, le piment de la Jamaïque, la cannelle, le bicarbonate de soude, la muscade et le sel. Incorporer les raisins.

Étape 3 : Dans un grand bol, battre ensemble le sucre et le beurre avec un mélangeur électrique, jusqu'à ce que la preparation soit homogène. Ajouter la mélasse et l'oeuf, et bien battre. En continuant de battre, incorporer successivement la preparation de farine et le babeurre, ajouter ainsi la farine en trois étapes, le babeurre en deux. Bien battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Étape 4 : Verser la pâte dans le moule déjà préparé. Cuire dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit souple au toucher. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule déposé sur une grille. Démouler et laisser refroidir complètement sur la grille. Glacer les cupcakes déjà refroidis.

Suggestions de glaçage: Glaçage au fromage à la crème et au gingembre, glaçage au fromage à la crème ou crème au beurre et à l'érable.

Variation : Ajouter 60 g de pépites de chocolat à la pâte.

Reproduction des recettes autorisée par Cupcake de Julie Hasson (Modus Vivendi, 2012).
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